Berit-dag

 Berit Nordstrand skreiv dette på Facebook for litt sidan:

Lammekraft til kjøttsuppe

Smaken av høst

Ingenting smaker mer høst enn kraftsupper, fårikål og frikasse av høstens lam. Du fyller bare en stor kjele med kraftbein og grønnsaker, så lager du nydelig kraft. En kraft som fyller dine minerallager, smører dine ledd, styrker ditt immunforsvar, din sinnstemning, konsentrasjon og hukommelse – noe buljongterningen ikke kan skilte med!

Dine bein er ditt minerallager – derfor kan også bein fra dyr by på mineralrikdom. Bruk kraftbein fra okse, lam eller gårdskylling og trekk kraft hjemme. Du får tilgang til både mineralrikdom og helende gelatin- kraftsuppe kan med rette kalles superfood.

Smidige og godt smurte ledd er avhengig av gode kollagenleveranser til sener og leddbrusk. Kraftsuppen trekker ut kollagen og glykosaminoglykaner fra kraftben og brusk, som du kan nyttiggjøre deg for sunnere ledd. Kollagenet benyttes også når cellefabrikkene dine skal bygge nytt bein, erstatte ødelagte fibre i huden, vedlikeholde blodåreveggen og produsere hår. Som så mye annet, kan glykosaminoglykaner også kjøpes i pilleform – da mister du nok en synergi av andre byggeklosser du får i deg ved heller å kose deg med næringsrik kraft.

Her i huset er ikkje "årets lam" det mest populære, så då eg fann oksehalar og kjøtbein i frysedisken på Mega, var valet lett. Eg har laga oksehalesuppe ein gong tidlegare i livet, det er sikkert 30 år sidan... I dag blei det langtidsmiddag, dvs. beina kokte saman med gulrot, purre, laubærblad i fleire timar. Det blei fleire liter med kraft, som skal frysast ned i midre porsjonar.  Kjøtet på oksehalane er veldig godt! I suppa hadde eg det eg hadde for hand, eg følgde inga oppskrift. Ved sidan av kraft og kjøt putta eg i gulrot, poteter, blomkål, selleri, sjalottlauk, erter og chili. I tillegg prøvde eg ut noko heilt nytt, nemleg quinoa. Det er spennande å prøve ut nye, sunne matvarer!

Kjøtkrafta.

Så baka eg dobbel oppskrift av Berit sitt superbrød. Det er også langtidsprosjekt, lite gjær og 12 timar heving. Brødet inneheld grov spelt, sesamfrø, gresskarfrø, grov rug, honning, salt, linfrø, vatn. Etter min smak er desse brøda betre enn Ingers, kanskje pga. at der ikkje er kli.

Eg har laga smoothie lenge, men aldri grøn... Så i dag var det tids for denne bomba: fersk spinat, kiwi, appelsin, rå ingefær, persilleblad, linfrøolje og litt jus. 

Det smaka veldig godt!

Dei som kjenner meg veit at eg ikkje er nokon helsefantast, men eg må innrømme at etter foredraget med Berit Nordstrand, fekk eg augene opp for meir helsebringande mat. 

Det kan i alle fall ikkje gjere skade, når ein gjer det med måte!

Vi har hatt den første grå dagen i haust, dvs. skodda har lege lavt heile dagen, og det er rått og kjøleg ute. Det blei ein trimtur på føremiddagen, med lue på toppen.